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| 《养生方·醪利中》是湖南省长沙市马王堆三号西汉古墓出土的医书十六部之一，其中的酿酒法是我国至今为止最古老的药酒酿造方法。本文考证了漆、节、乌喙、干姜、焦牡、紫葳、黍、稻、米曲、麦曲、杯的名称、计量单位、剂量，并阐述了酿酒的工艺流程、操作要点。《养生方·醪利中》中的药酒方由罗布麻2 010 g，玉竹2 010 g，草乌37.30 g，干姜46.63 g，紫葳14 g，肉桂23 g六味中药组成；酿造原料由黄米2 010 g，糯米2 010 g，米曲2 010 g，麦曲2 010 g及水、米酒组成；酿造方法有“二次发酵”的工艺流程。通过研究验证了酿酒工艺的可行性，但古法酿造所致样品乙醇浓度、药味浓厚的缺陷还有待于改良。 |
| 关键词: 马王堆医书 《养生方·醪利中》 中药 药酒 酿酒工艺 剂量 |
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